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    头条丨上街这家销魂的煎包,我想推荐给你

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    04-29 16:43
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    头条丨上街这家销魂的煎包,我想推荐给你

    大师姐 在铝城 4月2日

    原创:大师姐

    广告:在铝城



    没当小编之前,我在服装厂里当制版师,负责和设计师配合,将衣服按图纸分解成小部位,制成统一的版样,保证每件衣服基本一致。

     

    最近,我探了一家餐饮店,这里把食物按量标准化,像工厂流水线,做出口味一致、分量一致的美食。

     

     

    这家店,主要做的是早餐最常见的煎包,但不单纯是早餐店。


    早中晚都营业。

     

    煎包有牛肉煎包和猴菇野菜煎包,煎包就是严格按公司要求,按量标准化生产出来的。

     

    探店时,正巧带了孩子,他一个人吃了4个牛肉煎包!

     

    3月17日开业到现在,店内并未广泛宣传,来的散客,基本都能回头消费,还带朋友一起来。

     

    这是: 孟夫子煎包 




    01

    按量标准化


    我刚学做饭时,看网上的食谱很费劲,因为总是不知道它指的“少许”到底是多少。


    所以,知道孟夫子的所有食物都需要称重时,很惊讶。


    你没有看错,是所有食物。


    从和面到包子,多少面,多少水,多少面皮,多少馅,你问这里的店员,他们都能说得上来。


    还包括粥和小菜。


    我想这就是保持口味的秘诀之一吧。




    01

    煎包诞生记


    我完整记录了煎包从擀面到出锅的全程。


     揉面 



     擀皮 



     包馅儿 



     醒发 



     入锅 



     加水 



     即将出锅 



     出锅 




    02

    纯牛肉馅儿


    我家孩子一口气吃了4个的,就是牛肉馅儿的。



    热煎包的味道,我想不需要多讲吧。



    第一口是焦脆,第二口是柔软,继续往下,是烫嘴的肉香。




    03

    素包子里有猴菇


    素包子的学名,叫做猴菇野菜包。


    馅料里包含菇类和野菜,绝不是简简单单那种粉条包。


    野菜的名称,老板说了,但我没记住(捂脸)。




    04

    超好喝的sha汤有秘诀


    sha汤味道非凡。


    推荐。


    真正的鸡汤熬制,热鸡汤,沏鸡蛋。


    还有一样独特的辅菜:麦仁儿。



    内含:鸡丝、木耳。




    05

    鸡蛋是柴鸡蛋


    sha汤里的鸡蛋是柴鸡蛋。


    包括店里的茶叶蛋也是。




    06

    超爱绿豆粥



    粥有三种:红豆粥,绿豆粥、小米粥。


    全是优质的。


    绿豆粥里加冰糖。



    红豆粥里是红糖。



    小米粥就是淡淡的清香味儿。




    07

    连醋都不可小瞧


    海带丝里用的醋是至少1年的紫林陈醋。



    泡菜用的是鼎丰白醋。


    ps:泡椒味够劲儿!




    08

    厉害了,牛汤爆肚


    至探店前,牛汤爆肚一直在调整口味,老板娘只给朋友做过几次,但引得朋友天天问,什么时候做?


    现在口味已经调整好,看到文章的伙伴们,有口福了。



    牛肚、牛肉丸子、炸杏鲍菇…牛汤爆肚不简单!




    09

    明档后厨


    后厨开放,所有菜品制作过程都能看到。




    10

    店内环境






    • 地址:欢乐金街东段路南9-4号

    • 电话:13071068088

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    本地美食,她知道哪儿好吃



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